La pâque : La fête du crabe

Après la fête de Noël, et celle du carnaval voilà encore une fête qui rassemble un grand nombre de familles. La pâque, plus qu’une fête religieuse, c’est aussi une fête qui fait se lécher les babines. 

Aux Antilles, plus particulièrement en Guadeloupe le crabe est l’une des spécialités culinaire cuisinée à Pâques (du 4 au 6 avril). La ville de Morne-A-L’eau connue pour être la capitale du crabe, dispose d’un site permettant aux habitants mais aussi aux touristes de connaître la culture, les traditions et les protections autour du crabe, la mangrove et l’environnement à travers diverses manifestations.

Lors du week-end pascal, pour la plupart des familles guadeloupéennes, il est important de marquer ce moment en allant camper sur les plages et rivières autorisées.

Ainsi ils rendent hommage à la vie d’antan, où durant trois jours ils coupent les liens avec leur confort quotidien en laissant place au feu de camp, tous réunis autour de danses traditionnelles au son du tambour, des contes, des rires, de jeux de société (exemple : domino). C’est un moment de partage, de joie entre parents et enfants, entre grands-parents et enfants, des générations qui se retrouvent mais aussi des liens entre voisinages qui se resserrent. L’agape est de mise.

La cuisson du crabe du dimanche de pâque est inéluctable en calalou, en dombré, à Pâque le crabe nous rassemble.                         

Aurélie CORDETTE